Свежие новости:


Главная >> Медецина >> Креведко!

Креведко!



Морепродукты в общем и креветки например – именно те здоровые продукты, которые и есть вкусно, и вовсе не растолстеешь. Но они такие разные – большие, мелкие, норвежские, тайские, вареные, мороженые… Какие именно производить покупку?

О пользе креветок можно составить целое дело. Не запугивайтесь, не уголовное. Они зажиточны белком (приблизительно 30 процентов) и йодом. Включают в себя много железа, кальция, калия, витамина В12, а еще селен (всевластный антиоксидант), полиненасыщенные жирные углекислоты (они могут быть полезны при сердечно-сосудистых недомоганиях и артрите) и цинк (укрепляет иммунитет). Их добавляют в меню при атеросклерозе и желчнокаменной болезни. А представители сильного пола в возрасте повинны нажимать на креветки с усиленной насыщей. Очередной плюс – малокалорийность.

Черное пятно на репутации – холестерин. Из-за него креветки долгое время ругали. Пока специалист в области диетологии Дэвид Хэбер из Калифорнийского университета не аргументировал, что это "отличный" холестерин. И приверженцы креветок вздохнули с облегчением. Но влюбляться надо в меру – этот продукт из списка аллергенов. Пару раз еженедельно вполне достаточно.

КОГО Употребляют в пищу КОРОЛИ

Креветки членятся на две большие гурьбы:

• Холодноводные. Их ловят в Норвегии, Дании, Канаде, Российской Федерации. От трех до 7 см в длину. Их особенность – не очень большой размер и бесподобный вкус: они долго растут в суровой воде и успевают собрать максимум вкуса и аромата.

• Тепловодные во много раз крупнее, проживают в полуденных морях; в Юго-Восточной Азии их разводят на индивидуальных усадьбах. К нам этих гигантов привозят из Таиланда, Индонезии, Китая, Бразилии. Самые известные "теплокровные" разновидности – тигровые и королевские. Первые достигают 22-27 см в длину, с черными полосками на панцире. Их разводят на усадьбах в Восточной Азии, Америке и Гавайях. Королевские – более 15 см, место проживания – Медленный океан в районе Таиланда, квитаются особым деликатесом в тайском королевском меню.

А ТЫ ПОДОБНАЯ ТВЕРДОКОЖАЯ…

С позиции обработки креветки членятся на остуженные (обычно это тепловодные крупные креветки, тигровые или королевские), мороженые (их выловили и сразу заморозили на траулере) и варено-мороженые (сначала сварили, а затем заморозили) – последние мы употребляем в пищу в первую очередь.

Первые два на подобии имеют необходимость в кулинарной обработке, 3-й – уже на самом деле согласный продукт, который надо только лишь грамотно разморозить. Другими словами из морозилки переложить на исподнюю полку холодильника и дать там полежать некоторое количество часов. В размороженных следовательно креветках оставляются почти все питательные материя. Конечно, если вы с самого начала выбрали важный продукт.

НА ВКУС И ЦВЕТ

Выкраивая креветки в торговом центре, смотрите на голову и хвост: им предоставляется возможность почти все поведать.

• Если руководителя запачканная – насторожитесь. По всей вероятности, экая креветка стала жертвой нездоровой обработки или просто болела. Витамины внутри нее отсутствуют, а мясо "резиновое".

• Креветка с темно-зеленой руководителой не опасна. Из этого можно сделать вывод только лишь то, что морская обитательница любила отобедать планктоном.

• У икроносных креветок руководителя приобретает бурый оттенок. Их мясо рассчитывается особенно полезным и вкусным.

• Хвост крючком – креветку сварили сразу, как поймали. А вот разрезанная, к сожалению, попала в кипяток уже квелой.

МЕРЗЛОТА В ПАКЕТЕ

Сомнительно, для того, чтобы креветкам по душе были криопроцедуры, но их никто не спрашивает. Для того, чтобы надежно сберегались, надо глазировать. Спецтехнология проста: свежий душ и заморозка до –25...–35°С. Морозная оболочка – гарант старого доброго качества. Однако, закупая креветки, присмотритесь: не чересчур ли много в пакете льда? 8–12% – рациональный объем глазировки (кусочков льда).

Иногда в упаковке сходится снег. Если его чересчур много, продукт явно с дефектом: не соблюли положения укрытия, или попросту разморозили.

Креветки как следует хранятся приблизительно при –18°С. Если температура выше, они портятся.

ТРАНСАКЦИЯ "ОПОЗНАНИЕ"

Находимся на здоровущий экстерьер и легковесный запах йода. Сухие белые отмщения на панцире означают: переморозили! Желтое роговидное мясо, черные пятнышки, кольца на руках подадут знак о "3-й" свежести. Желтизна или высоты – так вот, бедняжку искупали в химическом растворе, стараясь вывести черные пятна. А раз она похожа на ледышку, то ее сначала "надули" водой, а затем заморозили. Для того, чтобы сохранить полезные материя, размораживать креветки надо со временем: от холодильника к домашней температуре. Тогда уже они не потеряют и свой невообразимый вкус.


Текст Надежда Ульянова


Похожие статьи:
На фармацевтическом базаре – «возвышенный сезон»
Топ-8 благотворных продуктов, которые могут помочь сбросить лишний вес
Медицинские работники Татарстана будут проведены стажировку в Израиле
«КомбиВИЧвак» испытают на охотниках
В Казахстане модернизируют фармпромышлнность